SALUD

Investigaciones demuestran que el gazpacho previene el cáncer de colon

Investigaciones demuestran que el gazpacho previene el cáncer de colon

22 de Julio de 2019  
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Redacción






Unos investigadores andaluces, en concreto de las Universidades de Almería y Granada, demuestran la capacidad antitumoral del gazpacho ante el cáncer de colon.

La investigación ha demostrado que el gazpacho ha interrumpido o disminuido el crecimiento de las células cancerígenas del colon: “Al contacto con este tipo de alimentación se activan una serie de genes que provocan la inhibición en el desarrollo y que los tumores se ‘suiciden’ activamente, lo que se conoce como apoptosis. Por qué y cómo lo hacen es algo sobre lo que estamos trabajando ahora”, señala a la Fundación Descubre el coautor del trabajo Pablo Campra, investigador de la Universidad de Almería.

A su vez, han demostrado que la sopa fría andaluza que contiene tomate, pepino, pimiento, cebolla, AOVE, vinagre, ajo, sal y agua; es más saludable que estos alimentos frescos separados. “Se han identificado sustancias como el licopeno en tomates o el betacaroteno con supuestas propiedades antitumorales pero que, probadas luego de manera aislada en ensayos clínicos no se han conseguido demostrar una actividad antitumoral significativa. Es una forma muy reduccionista de entender la interfase alimentación/salud, que no casa con la complejidad de la fisiología de un organismo.

Si bien las conclusiones apuntan a que la efectividad es mayor en un gazpacho recién preparado con sus productos frescos que un gazpacho comprado y pasteurizado. Además, la investigación llevada a cabo por la UAL, y por el grupo ’AGR152-Modelización digestiva’ demestra asimismo que componentes como el ajo o el aceite de oliva presentan por sí solos un efecto antitumoral, pero sería necesario dosis muy elevadas para conseguir los niveles de actividad del gazpacho. “Hemos visto cómo la unión como gazpacho potencia todas estas propiedades, haciendo más eficaz su consumo a cantidades sensiblemente inferiores”, concluye Pablo Campra.


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